“Chicketti”

English version 2016-01-20
  • Porciones : 100
  • Tiempo de Preparación : 30m
  • Hora de Cocinar : 30m
  • Listo En : 0m

Esta receta del distrito de escuelas públicas Tift County Schools en Georgia se parece al conocido tetrazzini, pero con un atractivo sureño de comida reconfortante que es un gran éxito con los estudiantes locales en el distrito de Vanessa Hayes. Receta cortesía de Vanessa Hayes, Directora de la Alimentación Escolar, Tift County Schools, Georgia. Cada porción de esta receta proporciona cereales integrales equivalentes a 0,5 oz, carne/alternativo de carne equivalente a 2 oz.

Proceso n.° 2 de HACCP, servicio el mismo día

Instrucciones

Paso 1

Cocción: hervir 6 galones de agua y 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite en un hervidor. Añadir los espaguetis. Cocinar hasta estén firmes y blandos, 8 minutos.
Escurrir y mantener bajo agua fría. Poner a un lado.

Paso 2

Preparación: en la cacerola, calentar el aceite vegetal. Añadir las cebollas picadas. Saltear las cebollas picadas por 5 minutos o hasta que estén blandas. Poner a un lado.

PCC: preparar los alimentos que se encuentran a temperatura ambiente en dos horas o menos.

Paso 3

Preparación: derretir margarina en el hervidor. Añadir harina y cocinar por 5 minutos.
Añadir la crema de sopa de champiñones, la lata de 50 onzas de agua, pimienta, cebolla en polvo y ajo. Cocer a fuego lento por 5 minutos.

Paso 4

Preparación:
En cada bandeja gastronómica de 12" x 20" x 2 1/2", combinar 3 cuartos de galón de espaguetis cocinados, 3 cuartos de galón de pollo troceado y cocinado, 1/8 tazas de cebolla salteada, 2 cuartos de galón y 1 taza de salsa, y 1 taza de queso rallado.
Esparcir 1 1/8 tazas de que queso por encima de cada bandeja.

Paso 5

Cocción: colocar en el horno de convección a 350 °F (176,6 °C) por 30 minutos o hasta que se dore.

PCC: calentar hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F (73,8 °C) por 15 segundos.

PEO: cocinar varios lotes según sea necesario para garantizar el mejor y más nutritivo producto final.

Paso 6

Espera: colocar en caliente hasta el momento del servicio.

PCC: mantener a 135° F (57,2 °C) o más para servirlo caliente.

Paso 7

Servir: porción 1 taza por porción.

PCC: mantener a 135° F (57,2 °C) o más para servirlo caliente.

Ingredientes

  • 4 libras 8 onzas de espaguetis integrales Barilla®
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 tazas de margarina
  • 1 libra de harina de trigo blanco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 12 libras 8 onzas de pollo troceado, cocinado, IQF
  • 1 - lata de 50 oz de crema de sopa de champiñones
  • 3 libras 2 onzas de agua
  • 2 libras 5 onzas de queso Cheddar rallado, RF, USDA Material n.° 100012

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Información Nutricional

Esta información es por porción.

Factores Nutricionales
Tamaño de la Porción 1 cup
Porciones por Envase

Cantidad por Porcion
Caloría 277
Calorías de Grasa 106.83
% Valor Diario *
Grasa Total 11.87g
18%
Grasa Saturada 3.38g
17%
Grasa Trans 0g
Colesterol 58mg
19%
Sodio 368mg
15%
Carbohidrato Total 21.04g
7%
Fibra Dietética 2.41g
10%
Azúcares g
Proteínas 23.9g
48%

Vitamina A 60%
Vitamina C1%
Calcio 11%
Hierro9%
Información para alérgicosWheat, Milk, Soy
*Valores diarios basados ​​en una dieta de 2,000 calorías.
Tenga en cuenta: para el propósito de la evaluación nutricional , sodio total no incluye sal añadida al agua de cocción . Cuando la sal aparece " según sea necesario " en la lista de ingredientes , 1 cucharadita total se incluyeron en el análisis.