Sopa de albóndigas y coditos con chile asado

English version 2018-01-10
  • Porciones : 100
  • Tiempo de Preparación : 0m
  • Hora de Cocinar : 0m
  • Listo En : 0m

La sopa de albóndigas de chile asado Albondigas del chef Katie Sutton con albóndigas mexicanas es la sopa de invierno perfecta para calentar.

Instrucciones

Paso 1

Para el albóndigas mexicanas: Combine todos los ingredientes en una batidora. Revuelva la mezcla de 453.59 g durante 2 minutos hasta que esta quede muy bien integrada. Con una cuchara de 28.35 g, forme albóndigas y póngalas en una bandeja de horno. Póngalas en la sopa (receta anterior) una vez que esta haya hervido

Paso 2

Para el Sopa: Cocine la pasta según las indicaciones del paquete. Escurra la pasta y enjuáguela con agua fría, enfríela por debajo de los 4.4 ºC.

Paso 3

Caliente el aceite de canola en una olla o hervidor grande a fuego medio, agregue ajo y cebollas y saltéelos durante 4 minutos hasta que las cebollas estén traslucidas. Agregue agua y mézclela con el caldo de pollo base y, luego, aumente la temperatura a un fuego medio alto. Hierva la mezcla.

Paso 4

Agregue las albóndigas y cocínelas hasta que se alcance una temperatura interna de 73.8 °C. Agregue sal kosher, pimienta negra y pasta y vuelva a hervir.

Paso 5

Sirva el plato inmediatamente o manténgalo a una temperatura de 60 °C.

Ingredientes

  • 9.07 kg Carne picada, 90/10
  • 2.27 kg Carne de cerdo picada
  • 8 tazas Arroz integral cocido
  • 4 tazas Cebollas cortadas en cubitos pequeños
  • ½ taza Ajo picado
  • ¼ de taza Comino molido
  • 1 taza Sal Kosher
  • 2 cucharadas Pimienta negra
  • 10 huevos
  • 5 tazas Harina de maiz
  • 2.84 kg Coditos integrales Barilla
  • 2 tazas Aceite de canola
  • 1 taza Ajo picado
  • 6 1/2 tazas Poblanos pelados y en cubitos asados
  • 2.27 kg Cebollas picadas
  • ¾ de taza Caldo de pollo base con bajo contenido de sodio Minor’s
  • 11.83 l Agua caliente
  • 200 piezas Albóndigas mexicanas, preparación de la receta
  • 3 cucharadas Sal Kosher
Tipo de Receta: ,

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Información Nutricional

Esta información es por porción.