Sopa de penne con tomate cremoso y carne de res molida

Paso 1

Cocine la pasta según las indicaciones del paquete.

Paso 2

Escurra la pasta y enjuáguela con agua fría, enfríela por debajo de los 4.4 ºC.

Paso 3

Caliente la olla grande a fuego alto.

Paso 4

Agregue la carne de res molida y saltéela hasta que no queden partes rosadas a una temperatura de 73.8 °C.

Paso 5

Disminuya la temperatura y cocine a fuego a medio. Agregue cebollas y ajo y saltéelos durante 5 minutos más hasta que las cebollas se ablanden.

Paso 6

Sazone con sal Kosher, pimienta negra y orégano.

Paso 7

Agregue caldo de vegetales base, agua y salsa roja y hierva.

Paso 8

Hierva durante 5 minutos y, luego, mezcle todo con el queso untable.

Paso 9

Agréguele la pasta y vuelva a poner la temperatura a 73.8 °C.

Paso 10

Sirva el plato inmediatamente o manténgalo a una temperatura de 60 °C.